Anna Roche: Kuhar, ki je Slovenijo postavil na zemljevid

Anna Roche: Kuhar, ki je Slovenijo postavil na zemljevid

Narava in ljudje so jedro zavezanosti kuharja delu z lokalnimi sestavinami, ki vključuje divje zelišča, cvetje, med in jagnjetino iz bližnjih gora. “Sledimo letnim časom, spoštujemo teren, tako da nabavljamo povsem lokalno,” je pojasnila in poudarila, da “uporaba lokalnih sestavin pomeni tudi podporo lokalnim proizvajalcem.”

Poleg tega, da prispeva k lokalnemu gospodarstvu in trajnostnim lastnostim restavracije, Roševa zavzetost za praznovanje lokalnih sestavin govori tudi o njeni vlogi zagovornice slovenske gastronomije na svetovnem prizorišču. »Mislim, da je bil edini cilj, ki sem ga imel v vseh teh letih trdega dela,… ustvariti okusno turistično destinacijo – za [the local town of] Kobarid, dolina Soke ali Slovenija.

Slovenska prehrambena kultura: raznolike pokrajine in premikanje meja

Opredelitev slovenske kuhinje ni majhen podvig. Po mnenju Rocheja izogibanje fiksnim mejam (dobesedno) daje gastronomiji države glavne prednosti. Kaj je torej slovenska kuhinja? Rekla je: “Ne veste, ker se lahko na severu hrana zelo razlikuje od tiste, ki jo jemo na zahodu ali jugu.” Opisala je slovensko kuhinjo kot eno najbolj vetrovnih jedi, s katero se je kdaj srečala, pri čemer je opozorila na njen razvoj in prilagajanje ob spreminjajočih se kulturnih in političnih plimah in še naprej dekonstruira različne vplive na državo:

“Mislim, da je Slovenija zelo edinstvena, kar zadeva prehrambene tradicije, saj je zelo majhna država – le 21.000 kvadratnih kilometrov – in meji na države, znane po močni prehrambeni kulturi, z Italijo na zahodu, Avstrijo z dunajsko kuhinjo na severu in Balkan na jugu, skupaj z Malo mejo z Madžarsko.

Roche je pojasnil, da je bila turbulentna zgodovina regije ključnega pomena pri oblikovanju takšne eklektične kulinarike, saj “so se meje vedno premikale, 100 kilometrov tako in tako, in te [border regions] pogosto tam, kjer živijo manjšine “, kar vodi k večji raznolikosti. Kuharica ugotavlja poseben vpliv sodobne zgodovine na njeno delo:” Slovenija je bila del komunistične države (Jugoslavije), kjer ustvarjalnost – vključno z gastronomijo – ni bila podprta, kot je bila. na zahodu. Zdaj gradimo novo slovensko kuhinjo. «

READ  Slovenija Internet in WiFi: Kaj morate vedeti | 2023

Franc Janez

Popotniški navdušenec. Posneta TV ninja. Neprimerno poslovanje. Twitter praksa.

Related Posts

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja

Read also x